13 Sep 2021 淺談國際剩食處理機制

在市場機制上，大部分的醜蔬果不會出現在店鋪、市場中販售，而是在產地裝箱前就遭淘汰；傳統市場多半沒有冰箱，許多農產品暴露在常溫下一天就過了保鮮期而被淘汰掉，稍微失去光澤、老化碰撞、昆蟲或動物叮咬的痕跡……等賣相差的蔬果，就不免遭受被丟棄的命運。

聯合國糧食及農業組織統計，每年全球所生產出40%的蔬果在生產、運輸、儲存等階段就會被丟棄，根本沒有機會送到消費者的手中，更無法到達消費者的餐桌上。而 2019 年聯合國糧農組織則統計出：全球有 8 億 2 千萬人仍處於飢餓狀態。面對此現象，國際上有許多自發性組織在努力耕耘，藉由「分配共享」與「加值重生」[1]兩大手法，試圖積極解決糧食資源貧富不均的現象：

1. 澳洲OzHarvest Market[2]：2004 年Ronni Kahn AO 注意到每天都有大量食物被浪費，而同時有數百萬人正在挨餓，而創立了OzHarvest，並迅速發展成為澳大利亞領先的食品救援組織。該組織遊說州政府修改立法，允許潛在的食物捐贈者將多餘的食物捐贈給慈善機構，而不必擔心承擔責任。透過組織的教育計劃和宣傳工作，希望激勵他人改變行為並幫助實現到 2030 年將食物浪費減半的國家目標。該慈善機構的模式已在全球範圍內共享；現在也在新西蘭、南非和英國成立。
2. 倫敦The People's Fridge[3]：倫敦布里克斯頓市中心城市裡的公共冰箱，人們和企業可以在那裡捐贈多餘的食物，然後其他人可以去冰箱拿他們想要的東西。 利用共享經濟來減少食物浪費並不是件新鮮事，在德國、西班牙、紐西蘭皆有類似的公有冰箱，鼓勵人們加入減少剩食行為，達到更永續的生活。
3. Too Good To Go[4] APP：2015 年在丹麥創立，目前已遍及歐洲主要城市，並於2020年在北美開始營運。Too Good To Go是一款可將客戶與有未售出剩餘食物的餐館和商店聯結起來的APP，以低價購買商店（包含：烘焙食品、膳食、農產品、純素食品）認為超出需求的任何食物，以減少食物的浪費。