計畫主持人:張岑瑤/創設系教授
本研究團隊:鄭喬澤/創設系碩士生、柯湧勝/創設系碩士生、施佳音/創設系碩士生
研究摘要
在台灣長照2.0政策的實施帶來了長者生活型態的變化,然而由於生活習慣的多樣性和不規律的飲食習慣,一些長者處於健康和亞健康之間,成為需要長照服務的高齡亞健康族群。隨著年齡漸長,飲食習慣問題是長者維持健康與否的重要因素之一。本研究運用文化探針法觀察和訪談長者的飲食 生活型態,並揭示政府在政策方面的不足之處,找出服務設計的缺口。研究 將焦點放在「斗六舊埕場域」,同時強調飯後散步的重要性,以深入了解特定地域環境下長者面臨的飲食挑戰,並提供改進長照服務的建議,更好地滿足他們的需求。
研究問題與目的
本研究採用服務設計方法流程,包含使用文化探針工具與觀察法,同時運用焦點團體小組,旨在深入了解長者飲食議題,並為制定相應的政策、服務和支持措施提供依據。此外,研究結果還可以為相關領域的學術研究和實踐提供有關長者用餐情況和陪伴用餐的洞察,為改善他們的飲食狀況和提供更適切的支持措施提供了基礎。打造未來長者的智慧服務藍圖,期許解決 長照一直以來的資源分配不均問題,並提升長者的健康以及快樂老化的助 力。
研究內容與成果
為了瞭解臺灣長者在用餐時可能遇到的狀況,本研究以利害關係人盤點,其中以臺灣長者使用者的外圍往後擴張,與台灣長者最親近的便是家屬,以及當居家獨立長者獨自生活、家眷不在時可能會利用的長照方案,再來是鄉公所與鄰里辦公室提供的長青食堂服務。本研究再運用魚骨圖分析長者在用餐使用體驗前、中,以及用餐後可能遇到的問題,羅列出可能性因素分析;以及從結構化訪談中得出人物誌,並加以分類人物誌中的「痛點」 與「甜蜜點」對於用餐生活型態使用體驗的洞察,按照結構訪談以及焦點小組內容分析出使用者旅程圖,以及進一步的提出服務藍圖設計假設。
研究內容與成果
根據下圖發現長者非常注重健康飲食,每日每一餐整體偏向高健康的食物約估82%,而中低健康的飲食約估 18%,高健康且高多樣性估55%(多為中餐與晚餐),高健康且低多樣性估27%,中低健康且低多樣性站18%(多為 早餐)。
透過使用者旅程地圖將深入觀察台灣長者的用餐旅程。這包括用餐習慣、飲食心理因素、以及與居家照護服 務相關的體驗等;將揭示出影響他們飲食選擇和用餐體驗的關鍵因素,進而提供更貼近需求的社區服務設計,以下圖所示:
飲食的重要性超越僅僅是飲食習慣的改變,更延伸至需要保持穩定的運動,斗六舊城場域的幫助在這個背 景下變得至關重要,社區環境直接影響居民的整體生活品質。這種支持不僅鼓勵健康的飲食和運動習慣,還構建起一個關愛和互助的社區環境,使長者在晚年能夠擁有更加豐富、健康的生活。
