斗六舊城的高齡者飲食問題是由多種因素造成的，包括個人、家庭、社會和環境等層面。例如，高齡者可能因為收入不足、牙齒不佳、情緒低落等原因而導致飲食不均或食慾不佳。他們也可能因為缺乏家人或朋友的陪伴或支持而感到孤獨或無助，計畫的目的是提出完善社區支持和服務、家庭教育和支持與政策制定和資源分配的研究，以改善高齡者的生活品質和福祉。
日常飲食的探針觀察
隨著現在的台灣長者受到長照2.0政策的照顧下，生活型態有所變化，但也同時因為生活習慣的不同，以及不規律的飲食習慣，反而其實是活在健康與亞健康狀態的情況之中，導致部分長者容易成為長照多數需要納入照顧者範圍的高齡亞健康族群。隨著年齡漸長，飲食習慣問題是長者維持健康與否的重要因素之一，本計畫藉由服務設計之文化探針法，以及本計畫擬出的「用餐探針方法」，觀察與訪談長者的飲食生活型態，有些長者因白天外出、氣候因素，或者身體突然的不適（如：胃急性的發炎、疼痛），而減少攝取富含營養的午餐及晚餐，而另有些長者，雖然午餐可以至長青食堂領取菜餚享用便當，但不是每位長者都能夠使用此地區資源，顯示政府在政策方面有許多待改善之處，形成服務設計的缺口，因此，高齡者飲食問題是該社區面臨的現實挑戰之一。透過瞭解長者的飲食生活型態和需求，本計畫提出了一些與斗六舊城地域串連的方針，以應對高齡者在飲食方面可能遇到的困難，並推動地區的繁榮和社區互動。
文化傳承和飲食:
斗六舊城擁有豐富的美食文化，包括傳統小吃和特色料理。這些美食反映了地方的歷史和文化。研究可以探討如何將這些美食納入高齡者的飲食支持計畫中，以保留和傳承地方文化，同時照顧長者的營養需求。
社區飲食支持:
研究可以提出改進社區食堂或用餐場所的建議，以更好地適應高齡者的需求。這包括餐點的營養價值、用餐環境的舒適性、食物的可咀嚼性等。
長者互動和支持:
研究可以建議設立飲食社交活動，讓長者之間可以共進午餐或晚餐，增進社交互動。這可以有助於減輕他們的孤獨感，提高生活滿意度。
政策和資源分配:
研究可以指出政府在長者飲食支持方面的缺口，並提供政策建議，以確保長者能夠更容易獲得飲食支持。這可能包括資源分配和改進長照政策。
