雲林斗六舊城是一個充滿歷史文化意義的地方，它承載了雲林地區的經濟活力和人們的集體回憶。這個地區擁有許多保存完好的日治時期建築，如舊火車站、舊郵局和舊警察局，這些建築物見證了過去的輝煌。此外，舊城區還保留了許多傳統的美食小吃，如羹麵、魚丸、豆花、蚵仔餅等。這些美食不僅美味可口，還承載了社會文化的意義，反映了當地居民的生活方式和價值觀。
發現舊城地域的飲食問題
然而，隨著時代的變遷，舊城區也面臨了各種挑戰，包括人口老化、經濟下滑和文化遺忘。這些問題不僅影響了舊城區的發展，也威脅了當地飲食文化的傳承。許多年輕人離開了這個地區，尋求更多的機會，而留下來的長者們則面臨著生活困難和缺乏適當照顧的問題。他們可能因為經濟壓力、健康狀況不佳或孤獨感而改變了飲食習慣，這對他們的健康構成了風險。
長期的營養不均或食慾不振可能導致長者們出現貧血、骨質疏鬆和免疫功能下降等問題，增加了患上慢性疾病或感染疾病的風險。此外，咀嚼困難也可能讓他們失去了對食物的享受，減少了與家人和朋友共進美食的機會，進而對社交和情感造成了影響。因此，社會設計可以在雲林斗六舊城的飲食方面提供改變和創新的方法，幫助長者改善生活品質，同時保留和傳承這個地區的飲食文化。
改變日常飲食的前瞻可能
本計畫所提出的「惜食廚房」、「食物設計」等概念，代表了未來改善斗六舊城的飲食文化和照顧長者的希望。 這些計劃的實踐有望為當地的長者帶來實質的益處，並促進社會的整體健康和發展。首先，「惜食廚房」以長青食堂為延伸探討，期中目的是將有助於減少食物浪費，同時提供營養支持給需要的長者，這不僅有助於環保，還可以確保都有機會享受美味的食物，無論他們的經濟狀況如何，期許計畫將在食物回收和再利用方面樹立榜樣，鼓勵社區更注重食物的價值，並提倡永續的飲食文化。其次，食物設計的概念將使長者更容易享受美食。易咀嚼的食物選擇將有助於解決咀嚼困難的問題，為他們提供易消化的食物，同時保持營養均衡，這項食物設計不僅關注美味，還關注健康，有助於改善長者的生活品質。
總結而言，透過未來的飲食改善計劃，我們有望更深入地了解長者們的飲食意願和陪伴用餐關係。這將有助於改善他們的生活方式、飲食環境，提供適當的支持和服務，促進長者的健康和福祉。斗六舊城將繼續保持其獨特的飲食文化，為社區的繁榮和長者的生活品質做出貢獻，這個改善計劃的研究不僅關乎飲食，還涉及社會的各個層面，為社區的可持續發展和整體福祉貢獻力量，也期許未來斗六舊城可以建立完善的長青食堂，以服務周遭的居民。
